Mano de Buda
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Estofado de pez tambor
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Ventresca de atún con pimientos de piquillo
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Callos en escabeche frio
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Patatas Ventanales
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Callos de cordero fritos
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Raviolis de ortigas con ricotta
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Sopa turca de callos
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Trippa a la moda de Saboya
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Lampredotto en escabeche
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Matumbo
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Lampredotto en salsa verde
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